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 ある居酒屋の従業員は肝心のビールも「まともじゃない」と打ち明ける。
2008年12月26日 (金) | ブログパーツ |
39 :仕様書無しさん:2008/12/14(日) 18:53:33
ある居酒屋の従業員は肝心のビールも「まともじゃない」と打ち明ける。
忘年会、新年会もそうだが、最初の一杯だけは生ビールで乾杯することが多い。形式的なものだから、
ビールが好きじゃない人の分も注文されるわけですよ。だから解散になると、テーブルには飲みかけの
ジョッキがいくつも残っている」「飲みかけのジョッキをそのまま大型冷蔵庫に入れ、それを次の客に
順々に使い回しする。飲み残しを半分入れるか、3分の1にするかは客の酔い加減を見ながら判断する。
酔いが回っているとみたら、泡だけ新しいのをのっけて出します。10人前後の飲み会が次々と続くときは、
テーブルから下げたばかりの飲み残しを2〜3つのジョッキに分け、それに新しいビールをつぎ足すんです」。
別の居酒屋の店長は、「そんなのは序の口」と言いながら、こんな手口を明かした。「生ビール
4分の1ぐらい発泡酒を入れ、串焼き用のステンレス棒でかき混ぜる。それから、そっと生ビールの泡を
吹きかける。うちの店は飲み慣れていない若い客が多いせいか、これでクレームがついたことは
一回もない。20人ぐらいのグループが入ってきたときは、仕入れ値が4リットルで1500円程度の
甲類焼酎を混ぜることもある。アルコール分が20%で無味無臭だから、生ビールと相性がいいんだ。
1人分の単価は安いけれど、客数が多いから原価率の引き下げにかなり役立っている」。賞味期限が
1週間後に切れる瓶ビールを「半値で仕入れている」こともあるという。

http://gendai.net/?m=view&g=syakai&c=020&no=39387


忘年会では気をつけてください。
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コメント
この記事へのコメント
  1. : 創造力有る名無しさん:2008/12/26(金) 21:30:12 ID:NIKUKYUU 
    安い店ではそもそも食い物に期待してないからいいよ、こんなもんで。
    どうせ付き合いでなきゃ行かんし。

  2. : -:2008/12/26(金) 21:54:04 ID:NIKUKYUU 
    このコメントは管理人のみ閲覧できます

  3. : 創造力有る名無しさん:2008/12/26(金) 21:55:39 ID:NIKUKYUU 
    それならそれで構わんが、やってることを透明にしろよ

  4. : 創造力有る名無しさん:2008/12/26(金) 22:12:31 ID:NIKUKYUU 
    mixiで死ね

  5. :     :2008/12/26(金) 22:21:35 ID:NIKUKYUU 
    俺がバイトしてた店は
    そこそこの金とってたからか
    全くこういうの無かったよ。

    むしろビール注いでから3分以内に運べなかったやつは捨ててた。
    (混雑してるときは注いでからホールが即運べないときがある)

  6. : 創造力有る名無しさん:2008/12/26(金) 22:34:48 ID:NIKUKYUU 
    米3
    別にそんなこと知らないでいいだろ
    今のままでいいよ

  7. : もぐりの名無しさん:2008/12/26(金) 22:51:22 ID:NIKUKYUU 
    するわけない。どんな店だよ。
    政府が残飯禁止って言い出した国のじゃね?

  8. :  :2008/12/26(金) 23:01:07 ID:NIKUKYUU 
    確かに極端に安い居酒屋のビールは違う味がするな

  9. : 創造力有る名無しさん:2008/12/26(金) 23:08:55 ID:NIKUKYUU 
    手間かかるだけでメリット無いとおもうんだけど
    ビールってそんなに高いもんじゃないだろ

  10. : VIPPERな名無しさん:2008/12/26(金) 23:09:46 ID:NIKUKYUU 
    前バイトしてたとこは飲み放題の店だったけど樽生で目の前で注いでた
    まぁ客の前にサーバー置いてないとこは気をつけろってことか

  11. : 創造力有る名無しさん:2008/12/26(金) 23:28:17 ID:NIKUKYUU 
    まぁ酒飲みの味覚なんて怪しいもんだし
    別に何が混ざっていようが誰も気にしないって。

  12. : 創造力有る名無しさん:2008/12/26(金) 23:35:47 ID:NIKUKYUU 
    こんなのありえねーよw
    チェーンなら絶対ない
    それがばれた時の方がダメージでけぇ

  13. : 創造力有る名無しさん:2008/12/26(金) 23:36:32 ID:NIKUKYUU 
    いろんなもん混ぜ込んだり、さげてきたジョッキに
    混入物無いかどうか見定めて、使えるかどうか
    判断したりするより、新しいの入れたりする方が
    楽だろ。
    学生向飲み屋の裏方は、戦場だぞ。

  14. : 創造力有る名無しさん:2008/12/27(土) 00:02:07 ID:NIKUKYUU 
    モンテローザ系列がやってそうだな
    残飯の使い回しが得意な在日企業だから

  15. : 創造力有る名無しさん:2008/12/27(土) 03:43:54 ID:NIKUKYUU 
    安さが売りの店でバイトしてたがありえない。
    チェーン店でやったらリスクのほうがでかすぎる。
    客がまったくてをつけなかった料理だって一度出したらつかわねぇよ。
    13も書いてるがそんなことするほうが時間かかって忘年会シーズンだと余計に回しきれない。
    コストよりもいかに苦情少なくさっさと出すかが大事。

    個人店はシラン。

  16. : 創造力有る名無しさん:2008/12/27(土) 04:08:29 ID:NIKUKYUU 
    ビールでうまいと感じたのはキリンのビンビールのなんか高いやつ.
    それ以外はまったくうまいと感じたことがない.

  17. : 創造力有る名無しさん:2008/12/27(土) 09:30:46 ID:NIKUKYUU 
    そんな悠長な事やってるヒマねーよ
    ついでに置いとくスペースもねーよ
    これ書いた奴、チェーン店系の居酒屋でバイトしてみろ
    少なくとも日本の安い居酒屋じゃ、そんなもん妄想だって判るからw

  18. : 創造力有る名無しさん:2008/12/29(月) 13:54:58 ID:NIKUKYUU 

    チェーン店でバイトしたことあるけど
    残り物使いまわしなんてまずないよな

  19. : 創造力有る名無しさん:2008/12/29(月) 15:58:55 ID:NIKUKYUU 
    普通にバイト使ってる店でそんな事できるわけがない
    すぐに洩れるよ

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